Krydret svinekødssuppe ( 4-6 pers.)

En mættende suppe med chili, citrongræs, ingefær, svinekød og ris.

1 spsk vegetabilsk olie
1 løg i skiver
2 fed knust hvidløg
1 tsk hakket, frisk, rød chili
1 tsk hakket, frisk eller ½ tsk tørret citrongræs udblødt i varmt vand
1 tsk hakket, frisk ingefærrod
250 g magert svinekam i tynde skiver
100 g basmati-ris
2 l vand
½ dl fiskesauce
2 spsk lime- eller citronsaft
4 hakkede forårsløg
2 spsk hakket, frisk koriander
1 fintsnittet, rød chili

1. Varm olien op i en stor gryde, tilsæt løg, hvidløg, hakket chili, citrongræs og ingefær og sauter i 2-3 minutter, til løget er gyldent. Tilsæt svinekød og sauter videre i 3-4 minutter.
2. Kom risene i gryden og lynsteg i 1 minut. Bland vand, fiskesauce og lime- eller citronsaft i og kog op. Skru ned for blusset og lad simre i 15-20 minutter, til risene er møre. Rør forårsløg og koriander i suppen, drys med fintsnittet chili og server den.